La France est le pays du Fromage, cela ne fait aucun doute !
Du camembert au roquefort, de la raclette à la tartiflette nous le consommons sous toutes ses formes.

“Afin de démontrer l'importance de ce produit laitier, il faut souligner qu'un Français consomme en moyenne 30 kg de fromage par an et, parmi plus de 1.000 types, le camembert, le fromage de chèvre, le comté et le roquefort sont les favoris. source - https://fr.statista.com/ - 10 juin 2020”

Si vous êtes amateur de fromages, peut-être que parfois l’accord avec du vin vous a posé problème…
Mon premier conseil à ce sujet et pour vous simplifier la tache est de consommer un vin que vous aimez (avec modération bien sûr…) et si vous souhaitez respecter l’équilibre avec ces mets l’idéal est de choisir un vin effervescent (Brut ou Non dosé de préférence - c’est à dire avec le moins de sucre ajouté possible).

Amoureux des vins du Sud - Ouest et notamment de l’AOP Fronton, je me suis associé avec une institution locale afin de vous proposer des accords fromages et vins de Fronton, LA CREMERIE FROMAGERIE MAX SENA !

Présentation de la maison MAX SENA :

“Max Sena, votre fromagerie à Fronton, Une entreprise familiale à votre service;

La maison Max SENA est une entreprise familiale qui exerce le métier de fromager depuis 45 ans sur les marchés de la région nord toulousaine et en boutique à Fronton depuis 2009.

Ici la tradition fromagère est une histoire vieille de 4 générations !

Conseil, exigence, professionnalisme, convivialité et passion sont les maîtres mots qui définissent le mieux la fromagerie Max SENA où il fait bon de se laisser tenter.”

Les accords Fromage et vins de Fronton :

Proposant régulièrement des animations en collaboration avec XAVIER ET JULIE SENA nous avons donc décidé de vous proposer des accords fromages et vins centrés sur les cuvées de Fronton.

Le vignoble de Fronton est le plus proche de Toulouse (envrion 30 minutes de route en voiture), il se compose de 2400 hectares de vignes dont 1200 ha en IGP et 1200 ha en Appellation.
La production de vin d’appellation Fronton se concentre sur 60% de vins rouges et 40% de vins blancs avec un cépage majoritaire et emblématique “LA NEGRETTE”.

Il existe environ 40 vignerons et 1 cave coop = Vinovalie et vous trouverez ici une sélection de quelques cuvées de certains producteurs. Pour plus d’infos sur les vignerons de Fronton et pour acheter des vins je vous invite à visiter le site de la Maison des Vins de Fronton qui regroupe tous les producteurs de l’AOP :http://www.vins-de-fronton.com/la-maison-des-vins-de-fronton/

Les vignerons sélectionnés :

Nous n’avons pas pu sélectionner tous les producteurs et nous vous proposons donc :

1 - BLANC - LE GRAND B - 100% Bouysselet du Château la colombière

2 - ROSE - INES - CAVE VINOVALIE

3 - ROSE - JULIE - CHATEAU CLAMENS

4 - ROUGE - 100% NEGRETTE - CHATEAU JOLIET

5 - ROUGE - O GRAND R - DOMAINE ROUMAGNAC

6 - ROUGE - SECRET DES ANGES - CHATEAU BAUDARE

7 - ROUGE - INTEMPOREL - DOMAINE DE LESCURE

8 - BLANC DOUX - SECRET DES ANGES - CHATEAU BAUDARE

Concernant l’ordre classique et judicieux de dégustation.
Toujours commencé par les blancs secs, les rosés, les rouges puis terminer par les doux. Du plus léger au plus fort, du plus simple au plus complexe.

Crédit photo - Maison des vins de Fronton

Les blancs doux en dernier contrairement à l’idée reçu de déguster un liquoreux à l’apéritif car le sucre va charger vos pailles gustative.

Et pour les fromages ?

1 - BLANC - LE GRAND B - 100% Bouysselet - CHATEAU LA COLOMBIERE

Accord fromage = Fromage de Brebis de Sardaigne - Moliterno truffé (sous bois, champignonnais)

2 - ROSE - INES - CAVE VINOVALIE

Accord fromage = Fromage de chèvre - Mothais sur feuille (gras et beuré)

3 - ROSE - JULIE - CHATEAU CLAMENS

Accord fromage = Fromage de vache - Gruyère Suisse d’alpage (vif, aromatique, fruité, cristaux de tyrosine, longueur en bouche)

4 - ROUGE - 100% NEGRETTE - CHATEAU JOLIET

Accord fromage = Fromage de vache - Poivrin au poivre sauvage de Madagascar (fondant beuré, aromatisé sans épice, jeune et court en bouche)

5 - ROUGE - O GRAND R - DOMAINE ROUMAGNAC

Accord fromage = Fromage de vache D’Ariège - Pic de la calebasse (mie alvéolée, onctueux, souplesse, rond et fondant)

7 - ROUGE - INTEMPOREL - DOMAINE DE LESCURE

Accord fromage = Fromage de vache - Salers Tradition (Que du lait de vache Salers, gras, épicé, très complexe avec des cuvées prestiges)

6 - ROUGE - SECRET DES ANGES - CHATEAU BAUDARE

Accord fromage = Fromage à raclette - Raclette fumée au bois de hêtre (Notes fumées, fabriquée à l’école des fromagers)

8 - BLANC DOUX - SECRET DES ANGES - CHATEAU BAUDARE

Accord fromage = Fromage de brebis - Roquefort (première AOP FRANCAISE) - Maison Coulet fromage Castelviel oublié en cave (Salinité, complexité, puissant généreux)

Vous pouvez retrouver l’ensemble de ces fromages à la boutique MAX SENA et sur les marchés locaux :.

Lundi : Bessières
Mercredi : Merville et Labastide st pierre
Jeudi : Fronton
Vendredi : Montricoux
Samedi : Grenade
Dimanche : Vacquiers et Villemur

La maison des vins de Fronton, reste ouverte pendant tout le confinement et beaucoup de vignerons proposent de la vente et des livraisons alors n’hésitez pas à les contacter pour plus d’infos.

Merci et bonne lecture !