À l'approche des fêtes, vous vous demandez peut-être quel dessert vous allez bien manger? Vous allez choisir une bûche glacée, un dessert aux fruits ou bien encore une spécialité de votre région...
La plupart de ces délicieux mets sont souvent au chocolat et Tibo Vino va vous expliquer comment bien déguster et marier les deux.

À travers le temps et les époques, le plus grands auteurs et penseurs ont chanté les louanges de l'esprit du vin. Par leurs textes, ils ont rendu hommage à la dive bouteille et à l'homme, qui expérimente sans cesse de nouvelles méthodes de production pour se rapprocher de l'essence naturelle du divin breuvage.

En ce mois d'octobre, j'ai décidé de rendre visite à un tonnelier afin de réaliser un article sur l'importance de la barrique dans le vin. J'ai été gentiment reçu par la Tonnellerie ST MARTIN à Buzet-sur-Baïse. Cette entreprise exporte 80% de sa production dans 35 pays du monde et fait travailler 26 personnes ! L'occasion pour moi de revenir sur l'importance du fût de chêne dans la dégustation du vin.

J’ai le plaisir de vous annoncer que Tibo Vino a désormais une salle pour vous recevoir. Et quel lieu ! Une belle cave toulousaine, au charme typique et préservé ! Cette cave voûtée avec des briques foraines typiques de la région se situe dans le centre historique du vieux Blagnac et fait partie des bâtiments de l'ancienne mairie de la commune datant du XVIII siècle.

Il est assez contradictoire de parler “d’histoire” des vins biologiques… puisque le vin a toujours été biologique... L’utilisation massive de la chimie dans les vignobles est finalement récente et s'est imposée après la seconde guerre Mondiale. A l’époque, l’Europe est ruinée et il faut absolument nourrir les peuples de ce continent ravagé par deux guerres successives. Nos ancêtres Romains, Egyptiens, Gaulois ou Grecs produisaient déjà des crus que l'on peut qualifier de biologiques.

Partons ensemble à la découverte des vikna durables ! Numéro 2 : Le vin et les bonbons de Denis ! Nous n'en avons pas l'habitude mais les bonbons peuvent très bien se marier avec les vins ! L'interprofession des vins de Bordeaux propose d'ailleurs des ateliers de dégustations Bonbons et vins ! Je vous propose de découvrir Denis Bemol fabriquant de bonbons bios aux huiles essentielles :

La ville Rose est bien connue pour ses charmes, sa gastronomie et elle bénéficie d'une vitrine mondiale avec la présence de grosses industries de l'espace et de l’aéronautique. Avec ces célèbres activités nous pouvons recevoir, pour nos dégustations de vins et cours d'œnologie, des clients étrangers anglophones. Enthousiaste à l’idée de transmettre ma passion des vins et ouvert d'esprit, j'ai décidé de prendre contact avec le Haute Life Magazine afin de présenter ma start up et mes dégustations de vins en anglais.

Au programme du Fanzine :

C’est quoi Tibo Vino ?

Autour des vins durables en juillet

Introduction à la biodynamie

Depuis que j’ai intégré le monde du vin en 2004 en préparant mon BTS de commerce des vins, j’entends parler du WSET. Le  Wine Spirit Education Trust a été fondé en 1969 et est basé à Londres. Il est considéré comme le Graal en matière d’éducation dans le domaine des vins et spiritueux. Il est présent dans environ 60 pays et permet de suivre des formations diplômantes dans 17 langues différentes. Il y a plusieurs niveaux dans le WSET = 1, 2, 3, 4 et 5 le fameux MASTER OF WINE !

Pour un professionnel du vin il est parfois difficile de sélectionner le vin idéal pour un plat ou un moment donné. Cela peut donc être d’autant plus complexe pour le simple amateur souhaitant offrir une bouteille de bonne qualité ou proposer un vin lors d’un dîner entre amis. Vous trouverez ici toutes les idées pour faire le bon choix de vin du premier coup ! Comment et où acheter ? Avant d’acheter une bouteille, définissez bien votre besoin. Souhaitez-vous acheter un vin pour offrir ? Le vin va-t-il être conservé ou dégusté rapidement ? La bouteille va-t-elle être stockée dans des conditions idéales ?

L'appellation d'origine protégée Fronton est reconnue depuis 1975.  Ce vignoble de 2400 ha a été construit par nos ancêtres Romains puis fut ensuite la propriété des chevaliers de l'ordre de Jérusalem. Il est aujourd'hui considéré, par excellence, comme le vin des Toulousains même s'il est parfois difficile de le trouver au sein de la ville rose ! Son cépage noir, emblématique et endémique est La Négrette. Elle est en général assemblée avec de la Syrah et du Cabernet.

Un rêve devenu réalité. Depuis 2003 et mon entrée en BTS de commerce des vins, je nourris le rêve de travailler dans un grand cru Bordelais. L’idée d’intégrer ce monde prestigieux et plein de mystère me fait rêver. En 2015, de retour d’Australie, je postule comme guide au Château Cantenac Brown, 3ème grand cru classé de Margaux. Je suis embauché en Juillet pour faire la saison en qualité de guide oenotourisme et recevoir des visiteurs du monde entier venu rêver dans le Médoc. Je pars donc dans le Bordelais, que je connais très mal, mis à part dans les livres… et dans ma tête, avec l’idée que je m’en fais.

Comment se déroule une dégustation ou un cours avec Tibo Vino ?
À l’image de l’expérience de chouchou et loulou (voir vidéo), participer à une dégustation de vins peut parfois relever du parcours du combattant parce que : L’intervenant utilise des termes très techniques et ne se met pas à la portée de ses clients ; la sélection de vins choisit est trop complexe à appréhender ; la soirée est ennuyeuse et trop élitiste. Dans cet article, je vous présente la façon dont sont organisées mes dégustations de vins et cours d’œnologie.

Thibaud Cristini, demeurant à Blagnac, a découvert la passion de la viticulture et de l'œnologie après un bac agricole. Sa sensibilité l'a poussé à aller à la rencontre des femmes et des hommes qui font le métier de vigneron avec passion. « Au cours de divers voyages œnologiques, j'ai découvert les dangers de l'agriculture intensive et de la standardisation du vin et c'est pourquoi j'ai décidé de promouvoir les vins biologiques, biodynamiques ou encore nature ». Le jeune homme a créé sa micro-entreprise, Tibo vino qui propose d'initier au monde complexe qu'est le vin.

Bordeaux, capitale Internationale du vin est bien connue pour la notoriété de ses crus qui en font une destination touristique majeure. Elle est cependant moins réputée pour la mise en avant d’une viticulture alternative. Fort de ce constat avait lieu le premier salon des vins natures ‘‘sous les pavés la vigne’’ les 11 et 12 Février dernier. Co-organisé par Rue 89 Bordeaux et Nouriturfu cet événement fut une belle opportunité pour Tibo Vino de partir à la rencontre de vignerons ‘‘alternatifs’’. 50 vignerons français et étrangers étaient présents

Pourquoi Yoga & Vins ? Nous avons eu l'idée avec ma compagne YOGA Ludivine d'associer la pratique du Yoga à la dégustation de vins à Toulouse. Cet accord peut paraître étonnant et pourtant il séduit énormément. Nous vous en disons plus. Ludivine est passionnée de yoga et Thibaud de vin. Ils se sont associés aussi bien dans la vie que professionnellement en unissant leur deux passions. Ainsi est né “Yoga & Vins”. Végétariens et amoureux de la nature, ils vous proposent des cours de Yoga et dégustations accords mets et vins biologiques.

C’est l’amour du vin qui est à l’origine de Tibo Vino. Passionné par la viticulture et l’oenologie, j’intégre le monde du vin après un bac agricole en 2003. Ma sensibilité m'a naturellement poussé à la découverte de ces hommes et de ces femmes qui font le métier de vigneron, avec passion. Au cours de divers voyages œnologiques, j’ai aussi pu découvrir les dangers de l’agriculture intensive et de la standardisation sur le vin et c’est pourquoi j’ai décidé de promouvoir les vins biologiques, biodynamiques ou encore natures...